Descrizione
Nasce il primo uovo tracciato in blockchain dalla pianta.
Avevo 22 anni quando partii per ELBulli, un biglietto pagato con i pochi soldi messi da parte e le tasche piene di sogni. Approdata a Roses per uno stage mensile, mi fermai per quattro anni. D’estate si lavorava al ristorante e d’inverno al Taller si sperimentava l’avanguardia. Fu l’esperienza più formativa e folle della mia carriera: solo a distanza di anni mi resi conto di essere stata partecipe e protagonista di una rivoluzione gastronomica epocale.
Vent’anni dopo quell’esperienza, sull’onda di quelle emozioni e di quell’immutato spirito avanguardista, nasce in occasione della Pasqua “Roses”, un uovo realizzato con fave di cacao malgasce di Menakao Chocolate: un cioccolato che con il suo aroma raccoglie l’identità della bellissima isola dell’oceano Indiano con i suoi sentori complessi di agrumi, frutti rossi, nocciola, latte e burro.
Ma non voglio svelare altro: perchè questo è anche il primo uovo con carta d’identità parlante. All’interno della confezione su cialda edibile troverete un Qrcode, scansionabile tramite smartphone, attraverso cui è possibile ripercorrere a ritroso la storia del prodotto, fino a risalire alla pianta e al contadino.
L’innovativa tecnologia blockchain disponibile attraverso la piattaforma Trusty, certifica e permette il facile trasferimento delle informazioni del lungo percorso che va dalla pianta al consumatore finale: ridando centralità agli attori della filiera, alla qualità degli ingredienti, al rispetto della materia prima e del lavoro.
L’uovo, realizzato senza ricorrere al concaggio per preservare le caratteristiche aromatiche della materia prima, è impreziosito all’interno da petali di rosa essiccati:abbiamo infatti utilizzato il guscio dell’uovo come scrigno per l’enfleurage, tecnica di estrazione millenaria utilizzata in profumeria per catturare la fragranza dei fiori tramite il naturale assorbimento dei lipidi.
Il burro di cacao, naturalmente contenuto nelle fave, si satura degli aromi contenuti nei boccioli, conferendo al cioccolato una nota olfattiva che svanisce al contatto con il palato, regalando un’esperienza organolettica unica.
INGREDIENTI: Fave di cacao, zucchero di canna, petali di rose essiccati, burro di cacao naturale, lecitina di girasole. Peso: 160gr circa.
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