La cottura in vaso è una tecnica molto utilizzata in cucina e che ho deciso di portare anche nella mia pasticceria: permette una cottura a temperature più base e una lunga conservazione grazie al sottovuoto che mantiene intatte le proprietà nutritive dei cibi e la freschezza del prodotto. Il vantaggio di questa metodologia di cottura è quello di avere un prodotto che si conserva per più tempo e che risulta, al momento dell’assaggio, come appena sfornato.

Sapete come si apre un prodotto in vasocottura?